IL RISTORANTE

Ricetta di TFAYA
Ricetta del Marocco

Per 4-6 persone
1 Kg di agnello
2 cipolle affettate finemente
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di zenzero
3 bastoncini di cannella
zafferano
½ litro d'acqua
1 mazzetto di coriandolo fresco (legato con un filo)
4 uova sode 150 g di mandorle spellate
4 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe

Versate tutti gli ingredienti in una pentola (tranne le uova e le mandorle) e lasciatele cuocere per 1 ora a pentola coperta. Quando la carne è cotta, ritiratela dalla pentola e fatela dorare in una padella con 1 cucchiaio di burro. Friggere le mandorle in olio. Per servire, disponete la carne su un piatto di portata, decorato con le uova sode affettate nel senso della lunghezza e le mandorle.

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