IL RISTORANTE

Kheer
Dolci tipici del giorno del Diwali

Per 4-5 persone

Ingredienti:
-Un litro di latte
-Riso 200 grammi (impregnati nell acqua per 45 minuti prima della cottura)
-Zucchero a piacere
-Alcune Mandorle tagliate in piccoli pezzi
- 4-5 cardomomi
- Alcuni pezzi di uva passa (impregnato pochi minuti prima della aggiunta)
Mettere il latte su una vaschetta e lasciarlo bollire per alcuni minuti, mantenendo la fiamma al livello basso. Mescolare continuamente fino a quando quando il latte si fa in poco più spesso. Mettere lo zucchero nel latte e mescolarsi costantemente fino a che lo zucchero non si fonda. A questo punto mettere il riso in esso e, mescolare a intervalli, lasciarlo bollire per un istante. Quando il riso è cucinato, guarnirlo con le mandorle tagliate, i cardamomi e l'uva passa.
Servirlo Caldo.

Ingredients
1 kg di carote, pelate e grattugiate
Un litro e mezzo di latte Intero
400-500 gr Zucchero
Un po’ di zefferano
1 Cucchiaio di burro fuso.

Metodo
Mettere il latte e le carote in una casseruola pesante.
Lavorare a strati, mescolare occasionalmente.
Una volta che comincia ispessirsi, mescolare costantemente per impedire che si attacchi alla parte inferiore. Aggiungere lo zucchero e cuocere finchè si ispessisce ulteriormente.
Aggiungere il burro fuso, lo zafferano.
Mescolare a fuoco lento calore basso finchè la miscela inzia separare il burro fuso o prende forma di sfera molle.
Servire caldo, decorato con una pezzi di mandorle o i pistacchi.

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