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Falafel Polpette di ceci (falafel). Questo piatto è presente in molti paesi del bacino del Mediterraneo: Egitto, Libano, Tunisia, Palestina. I piatti sono spesso a base di legumi, date le numerose coltivazioni presenti. In questa ricetta, in particolare troverete la salsa “Tahini” ottenuta dai semi di sesamo grigliati e ridotti in pasta. Si trova facilmente nei negozi di specialità orientali, in alcuni supermercati (reparto cibi etnici) e nelle macellerie musulmane, ormai comuni nelle nostre città. Ingredianri: ½ tazza di ceci cotti (se secchi) o scolati (se in scatola),1/4 di tazza di farina integrale, ¼ di tazza di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiao di cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di cumino macinato, sale e pepe q.b. e olio per friggere. Preparazione: mettete tutto in un robot da cucina e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una purea. Fate riposare almeno un'ora a temperatura ambiente. Cimentatevi quindi nel compito di formare delle polpettine alte non più di due centimetri. Friggete in olio ben caldo, e quando sono dorate scolatele appoggiandole su una carta assorbente in modo da rimuovere il grasso in eccesso e servite subito. Oppure, quando si saranno raffreddate, prendete del pane greco (pita) grande o del pane arabo, tagliatelo da un lato e metteteci il falafel, schiacciandoli un po' con la forchetta. Farcite con lattuga, ravanelli affettati, prezzemolo e salsa tahini.
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